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变身ktv 京城高档餐饮转型度“寒冬”

作者:庄恭百来源:中新网时间:2013-03-18

 

    3月18日电 香港中通社17日刊文说,中共中央“新八项规定”及“禁酒令”颁布已有三个月,由于公务宴请数量锐减,北京不少高档餐饮开始谋转型以求生存。

  位于北京西四环的著名高档酒楼“泰和顺”招牌被换掉了,取而代之的是“泰和顺大众餐饮”。据这家酒楼的总经理助理柯先生介绍,这将是酒楼发展的“新方向”。

  在某知名餐饮点评网上,以湘菜、粤菜为主打的泰和顺酒楼被标注为“人均消费628元(人民币,下同)”,京城百姓称为“烧银子的”。而柯先生说,从下周起,泰和顺的新菜单上将出现一系列家常菜,比如腊八豆炒荷包蛋等,最低定价19元人民币。

  中共中央“新八项规定”及“禁酒令”颁布已有三个月,由于公务宴请数量锐减,北京不少高档餐饮开始谋转型以求生存。

  根据商务部的最新统计,北京高档餐饮企业的营业额下降了35%。在春节前后及春节期间,燕窝、鲍鱼类产品下降40%左右,鱼翅下降70%以上,高档酒店的食品礼盒销售额下降45%。

  内地首家a股上市的民营餐饮企业湘鄂情的年度业绩报告显示,2012年营业利润下降4.79%。近日,该公司在北京宣布将全面转型进军大众化餐饮市场。

  泰和顺隔壁的网评“人均消费568元”的著名粤菜食府顺峰,门前挂起“惊爆价妙龄乳鸽9.8元一只”的横幅来招揽生意。这家一向被认作“最讲排场”的高档酒楼,近日在网络上做起了团购,团购价人均百元左右。

  取消最低消费、包间服务费,酒水平价出售,几乎是所有高档酒楼调整价格的“必选动作”。一些酒楼除了价值上千元的高档酒类,甚至开始出售2.1元的可乐、6元的燕京啤酒、136元的36度百年牛栏山陈酿,价格与当地超市相差无几。

  老牌高档餐厅湘鄂情菜单上的“贵族菜”,如698元一例的红蟹锦绣拼盘、800元一例的超级海鲜刺身等,不能随到随点了,需要提前预定。同时出现了小份菜,价格为大份的60%左右。

  除了以湘鄂情为品牌的高端餐饮项目,该公司旗下还有大众餐饮、中式快餐等项目。据了解,这些将成为该公司未来发展重点。而被顾客评价为“拥有相当不错ktv设备”的高端餐饮项目湘鄂情,据该公司负责人介绍,有可能转型为“ktv家庭欢乐餐厅”。